Variations régionales et plats indiens populaires
La cuisine indienne est incroyablement diversifiée, chaque région du pays ayant ses propres saveurs, ingrédients et techniques de cuisson. Certaines des cuisines régionales les plus populaires comprennent:
Cuisine du nord de l'Inde
La cuisine du nord de l'Inde se caractérise par ses plats riches et crémeux et l'utilisation de produits laitiers tels que le ghee et le paneer. Certains des plats les plus populaires de cette région comprennent :
Poulet au beurre
Le poulet au beurre est un plat crémeux à base de tomates composé de morceaux de poulet désossés marinés dans un mélange de yogourt et d'épices. Le poulet est ensuite cuit dans une riche sauce tomate et crème, assaisonnée d'un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre et le garam masala.
Cholé Bhature
Le chole bhature est un plat de petit-déjeuner populaire dans le nord de l'Inde qui se compose de pois chiches épicés (chole) et de pain frit (bhature). Les pois chiches sont cuits avec un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre et le curcuma, et sont souvent servis avec une cuillerée de yogourt et un côté de cornichons.
Cuisine du sud de l'Inde
La cuisine du sud de l'Inde est connue pour ses plats épicés et savoureux et l'utilisation d'ingrédients tels que la noix de coco, le tamarin et les feuilles de curry. Certains des plats les plus populaires de cette région comprennent :
Dosa
Dosa est une crêpe croustillante et savoureuse faite d'une pâte de riz fermenté et de lentilles. Il est généralement servi avec une garniture de pommes de terre épicée et une variété de chutneys et de sambar (une savoureuse soupe aux lentilles).
Idli
Idli est un gâteau cuit à la vapeur doux et moelleux qui est fait d'une pâte de riz fermenté et de lentilles. Il est généralement servi avec une variété de chutneys et de sambar, et est un plat de petit-déjeuner populaire dans le sud de l'Inde.
Cuisine antillaise
La cuisine antillaise se caractérise par son utilisation de fruits de mer et de noix de coco, ainsi que par ses saveurs épicées et acidulées. Certains des plats les plus populaires de cette région comprennent :
Vindaloo
Vindaloo est un curry épicé et acidulé à base de porc, de poulet ou d'agneau, et aromatisé avec un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre et les piments rouges. Le plat est généralement servi avec du riz ou du pain.
Dhokla
Le dhokla est une collation cuite à la vapeur à base d'une pâte de riz fermenté et de pois chiches. Il est généralement aromatisé avec un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre et le curcuma, et est souvent servi avec un chutney épicé.
Cuisine indienne orientale
La cuisine des Indes orientales se caractérise par son utilisation d'huile de moutarde et de poisson, ainsi que par ses saveurs aigres-douces. Certains des plats les plus populaires de cette région comprennent :
Curry Chingri Malaï
Le curry Chingri malai est un curry crémeux et savoureux composé de crevettes, de lait de coco et d'un mélange d'épices telles que le cumin, la coriandre et le curcuma. Le plat est généralement servi avec du riz ou du pain.
Litti Chokha
Litti chokha est une collation populaire dans l'est de l'Inde qui se compose de boulettes de blé grillées (litti) farcies d'un mélange de farine de pois chiches grillés et d'épices. Les boules sont généralement servies avec un chokha épicé (un plat de purée de légumes).
